三湘都市报记者 黄亚苹 实习生 周珈萱
“天冷，买点儿带皮羊肉回去炖萝卜，给外孙女补补身子。”12月16日，家住长沙市开福区建湘新村的蒋娭毑挎着菜篮子，在沙湖桥农贸市场里一羊肉摊前停下了脚步，“羊肉53元一斤，去年我记得只要40多元。”
寒风起，羊肉肥，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，是冬天进补首选，也是市民餐桌上的“宠儿”。三湘都市报记者走访长沙多家农贸市场和超市发现，羊肉零售价普遍在45元/斤，较去年同期上涨了4至5元。8年前网友戏称30元一斤的高价羊肉为“羊贵妃”，如今其身价又涨了50%。
羊肉连涨八周，39.99元/斤成了“特价”
“往年冬天，牛羊肉价格差不太多的，现在牛肉跌了点，羊肉又涨上来了。”蒋娭毑提着手中的带皮羊肉说，羊肠、羊肚和心肺的涨幅更加明显，零售价已到了60元/斤，“偶尔吃点羊肉改善伙食，贵一点影响不大。”
听到蒋娭毑小声嘀咕，摊主王女士笑着说，今年降温时间早，零售价确实出现了小幅波动，“好一点的带皮黑山羊排都被小餐馆买走了，下次要买得提前预定嘞。”
羊肉零售价的小幅波动，在餐馆的价格表上体现得更为明显。最近，竹山园路上的一家新疆烤羊肉串店，就将现烤羊肉串的价格上调了1元，点单率不算高的特价羊小骨也被换成了利润更高的羊棒骨。“一周只能卖2头羊，订购量不大，进货也没有优势。”店主介绍，没涨价前，特价羊小骨每根利润在15元左右，涨价后利润不足10元，“还得免费提供餐具和羊肉汤，这些都需要成本。”
三湘都市报记者走访长沙多家农贸市场和超市发现，羊肉零售价普遍在45元/斤。在荷花池农贸市场一家卖黑山羊的小店里，羊肉、羊排价格分别为54元/斤和56元/斤；在华润万家蔡锷路店内，带皮白山羊正以39.99元/斤的“特价”销售。
羊肉价格已连涨八周。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，12月第二周，全国羊肉价格为每公斤82.66元，连续八周上涨，同比上涨3.6%；湖南省商务厅公布的全省生活必需品数据也显示，羊腿肉零售价已连续9周超80元/公斤，第9周最高，为84.62元/公斤，环比上涨0.06%
“羊贵妃”为何高高在上？存栏量不足成主因
李时珍在《本草纲目》中提到：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。在冬季食羊肉进补，似乎是一种约定俗成的习惯，为何今年的羊肉零售价上涨如此明显？
“羊肉本就是季节性明显的农产品。眼下进入消费旺季，而母羊繁殖周期长，肥羊生长速度跟不上消费力度，市场供小于求自然会造成羊肉零售价上涨。”上述摊主王女士介绍，以往年经验来看，羊肉销售会在冬至前后达到高峰，到春节前价格都相对平稳。
供应量不足与需求攀升，成羊肉价格居高不下的原因之一。国家统计局数据显示，2018年年底，中国活羊存栏量为31685.5万只；2019年，活羊存栏量同比减少1972万只，羊肉产量也减少了27万吨；在需求端，农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪在接受媒体采访时称，2019年羊肉总消费量为527万吨，同比增长3.9%。他预测，未来十年，羊肉的消费量年均增长率将达到2.1%。
责编：薛琳
来源：三湘都市报
