三湘都市报记者 卜岚 通讯员 谢文慧 蒋沐晨
“现在尝鲜最划算了，再过几天，这价格怕又得翻番！” 9月25日，谢女士在长沙市马王堆海鲜市场买了8只二两的大闸蟹，“也就一百多元，回去做个蛋黄蟹刚刚好。”
天气转凉，大闸蟹成为了餐桌上的“常客”。记者走访发现，目前市场上售卖的多以江苏蟹为主，每只价格从10-22元不等。业内人士指出，随着中秋将至，大闸蟹的价格每斤或将上涨8-10元。
（9月25日，在位于长沙市芙蓉区的马王堆海鲜市场，一位市民正在挑选大闸蟹。记者 卜岚 摄）
市场
销量下滑四成，价格比去年下降7-8元/斤
9月25日，走进马王堆海鲜市场，记者看到原本卖小龙虾的摊位上，如今也都做起了大闸蟹的生意。
“便宜卖，二两的大闸蟹只要10元！”在海鲜市场一家摊位前，做了6年水产生意的郭女士热心地招呼着客人，“现在市场上的大闸蟹大多是江苏的，二两五的螃蟹16元，三两的价格为22元，整体价格每斤比去年下降了7-8元。”
在郭女士看来，与去年相比，今年闸蟹的销量已经大打折扣。“上个月3000元的摊位费都没有赚到，只有周末生意好，能卖出60只。希望中秋节生意能好点，我去年一个上午销完了100斤货。”郭女士说。
“想吃四两以上的大螃蟹，再等等！”水产商薛先生说，因为门店紧邻着海鲜市场大门，他们算市场内人气最高的店铺之一，“生意好时一天能卖出500只大闸蟹，但和去年相比，销量还是降了四成。”
同样，在位于开福区的荷花池生鲜菜市场，5家售卖螃蟹的水产店销量也是平平。摊贩罗先生说，螃蟹才刚上市，整体需求量不大。再加上很多人都选择网购，客人较少。
餐厅
168元的油焖大闸蟹，一晚最多卖出六七份
秋分食蟹忙，但是餐饮市场并没有如期火热起来。
9月25日下午7点，在位于开福区中山路附近的大尚龙虾店，店内坐了不到三分之一的客人。“我们店最受欢迎的是香辣蟹和麻辣蟹。香辣蟹16-18元/只，现在做促销仅售9.9元，清蒸蟹则是22元/只。”工作人员说，即便算上外卖平台的销量，几天也就卖出200只左右。
该工作人员无奈地说，大闸蟹现在销量不高，可能是因为刚上市，消费者怕蟹黄不够饱满，想等到大闸蟹最肥美的时候再吃。
“生意一般，跟去年相比销量下降了三四成。”七子香辣蟹马王堆店的工作人员李先生告诉记者，大闸蟹刚上市，来吃的客人不多，“门店一份168元的油焖大闸蟹，有2斤，一晚上最多就卖出六七份。”
比起大闸蟹，小龙虾的消费者队伍似乎更为庞大。“虽然小龙虾旺季即将落幕，但还是有不少消费者接踵而至。我们店小龙虾销量是大闸蟹的两倍，预计中秋节后，大闸蟹销量会明显增长。”李先生说。
观察
中秋临近，价格每斤或将上涨8-10元
作为秋季的时令美食，大闸蟹的价格始终牵动着吃货的心。而今年其市场的量价齐跌，也确实让人出乎意料。
“因为疫情，部分餐饮店倒闭，螃蟹市场失去了一大批客户，导致闸蟹供大于求，市场价格走低。”从事了20多年水产批发生意的杨先生介绍，现在每天仅批发出2000多斤蟹，比去年少了一半。
杨先生指出，大闸蟹的销量受节日因素影响较大。由于目前刚上市，最大规格的螃蟹市场上还没有售卖，大闸蟹的日销量也不高，不过已经呈现出上升趋势，“市民购买的规格，常以二两或者二两五的江苏产大闸蟹为主。等到了中秋节前后的两三天，预计大闸蟹每斤价格会涨8-10元，销量也会增加一到两成。”
支招
同样个头越重的蟹黄越多
如何挑选螃蟹？什么时候品尝味道最鲜美？“对于个头差不多的大闸蟹，在挑选时可以放在手里掂一掂重量，一般越重的蟹黄越多、蟹的品质越好。”业内人士表示，农历八月二十几是吃蟹的最佳时间，那时蟹黄最饱满，口感也好。不过，蟹味道鲜美，但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，建议每人每次吃蟹不要超过四两。
责编：陈舒仪
来源：三湘都市报