三湘都市报6月15日讯(记者 李琪)今天是健康素食日，素食有哪些好处呢？湖南省中医药研究院附属医院心血管大科主任肖长江教授介绍，心脑血管疾病是威胁人类生命健康的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位，素食是预防心脑血管疾病的有效手段之一。
素食的好处主要体现在以下方面：第一，调节血压，降低心血管事件风险。血压是反应心血管疾病的指标之一，血压正常者一般来说心血管系统风险相对较小。日本是素食者比较多的国家，调查发现:素食者平均收缩压比杂食者降低了6.9mmHg，舒张压平均降低了4.7mmHg，说明在同等情况下，素食者的血压相对杂食者明显降低。
第二，调节血脂、血糖，延缓动脉粥样硬化。我国的一些学者就素食者与杂食者进行了长达10年的研究，最后得出结论，素食者的血脂水平、血糖值均低于杂食者，而且能反映动脉硬化客观指标:颈动脉内中膜厚度也比杂食者明显降低，也就说明素食的确能减少心脑血管疾病的发生。素食对于血压、血糖、血脂有较好的调节功能，可以延缓动脉粥样硬化进程，是预防心脑血管疾病的重要手段之一。
肖长江教授提倡，调整饮食习惯和结构，科学吃素，肥胖的人降低体重，对防治心脑血管病、糖尿病、高血脂、肥胖和癌症，都是十分有帮助。他的早餐就经常是吃水煮萝卜、水煮大白菜、水煮茄子等，加适量豆类制品、薯类、菌类、海藻和干果；午餐、晚餐少吃或不吃高淀粉的米面类主食，素食为主，这种方式有利于控制体重、血糖等。
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