烧烤在长沙不少见,如湘西烧烤,岳阳烧烤……但六点就满座,排队排到大街上的烧烤店也没几家。打卡串小白,尝一尝用“小白”心态做的衡阳炭烤,不仅有好吃的新鲜烤串,还有口味龙虾和炒菜。酥软多汁的黑猪小油边,在撒料下翻身,在炙烤中释放油汪汪。当家爆汁小鸡腿,一面皮一面肉,外焦里嫩还爆汁,好吃到舔手指。爱吃牛的朋友,可以在烤牛肉、牛油、牛板筋、牛肋条、牛鞭里大胆试味。秘制糖醋排骨,鱼汤打底的嗦螺……小孩才做选择题,我都要! 揭个老底:它家烧烤师工资五位数,可不下于米其林大厨。烧烤啤酒小龙虾,“五一”嗨起来!
天水麻辣烫火了!益阳围炉麻辣烫也绝不认输!!一家绝绝子益阳麻辣烫店,离不开灵魂“两件套”:一锅好汤,一锅小串。“好厨师,一口汤”,在益阳,骨汤打底,着几十味天然香料煮串,香迷糊了。新鲜食材,万物可串,品类足足70多种。围着烫锅炉子咕咕嘎,吸满汤汁的麻辣烫爽到掀翻天灵盖。 何必去天水?资水过境,纤夫文化升华了纤夫的爱,也奠定了益阳麻辣烫自信:“老板,来一碗麻辣烫,要麻,要辣,要烫”。
人在长沙,品尝印度。
如果春天有味道,那必然是鲜和嫩。招牌脆皮鸡主打一个酥,椒麻水煮鱼又弹又鲜。嫩绿的甜蜜豆铺上浓郁的酱香仔排,金黄的琵琶炖入清亮的鸡汤。春三月,虫鸣和着欢笑,心事舒。把南景的湘野吃进嘴里,春的滋味不用多,一点点就能蔓延……
在湘潭,置身宋式美学庭院餐厅——晴溪庄园,就餐是一款审美兼享受。
热饭热菜,热情招待!到湘潭吃羊肉,老口子都认准了要去马家河。羊蹄、羊肉、羊肝、羊杂、羊排、羊肚、羊舌、羊脑荷包蛋、羊血汤、黄焖羊、羊肉包、羊肉饼……一头黑山羊被最大化利用,做成了一桌全羊宴。家常带皮羊肉红汤鲜亮,羊肉滑嫩,扎扎实实一碗,根本抵挡不住湘潭老板的热情。羊蹄炖得软糯弹牙,一嘬就脱骨,香辣口味,吃得过瘾。在马家河这家充满人间烟火气的地方,天气好时三十几桌满座,阴雨天也能停二十几辆车,都是驱车来吃羊的忠粉。没有花哨的营销和高端的环境,吃的就是湘潭人记忆中的家常味道。
春季,美食和春光一样不可辜负。在新锦轩,除了“酥不腻”的大董烤鸭,春天的美味也被它纳入盘中。当季蚕豆清香粉糯,与海蛏一同炖煮,满口鲜美。空心春卷造型精美,一口咬下去,春卷中的韭菜香味,在口齿中流连,“春味”呼之欲出。 人均价格:150元 荐店地址:长沙市天心区芙蓉南路一段979号天成商业广场3楼新锦轩餐厅 (出镜:熊韵婧 视频:袁红霞 谢佳燊 顾荣 统筹:陈潇)
挑战一天学会一道年夜饭硬菜!寒菌,是这个季节对湖南的山野馈赠。湘菜大师、新湘菜代表胡强教大家用地道的食材做一道湖南人都爱吃的大菜——私房寒菌蒸盆。土鸡、排骨、猪肚给汤底锁鲜,寒菌、山药、蛋饺等铺上,煨后再蒸,入口便是复合鲜味,层次感分明。浓汤中融合了寒菌独有的清鲜,对于过年走亲访友且大鱼大肉的饕客来说,实为解腻“神器”,一口下去很是熨贴。这道“鲜掉眉毛”的菜,盆够大,份量够足。“蒸盆”寓意团圆吉祥,形似大杂烩,绝对拿得出手。赶紧拿出锅铲学起来。(出镜:文韬 视频:袁红霞 谢佳燊 顾荣 熊韵婧 统筹:陈潇)
挑战一天学会一道年夜饭硬菜!五圆蒸鸡,是湖南人记忆中年节和宴席上的传统经典大菜。今年,粤菜大师、君庭豪生店出品部总厨张海锋将五圆蒸鸡创新升级,采用湘粤融合的做法呈现。鸡抹盐后,用双手给整鸡按摩,轻揉慢按,像对待珍视物般呵护这只鸡:加入广东人煲汤常用的高端食材--人参和瑶柱,不额外添加一滴水,大火蒸制4个小时,汤汁浓缩,鸡肉鲜嫩,清淡鲜香,老少皆宜。过年吃鸡,大吉大利。操作简单,学起来,给拜年的亲友露两手!(出镜:熊韵婧 视频:袁红霞 谢佳燊 顾荣 文韬 统筹:陈潇)
还在等什么,赶紧学起来吧!
大年三十聚团圆,喜气洋洋迎新春!