三湘都市报·新湖南客户端11月5日讯（全媒体记者 高煜棋 通讯员 肖心玥 晏程远 周世方） 近日，一款热播综艺节目里嘉宾提及的鸭舌零食迅速走红网络，掀起全网“嗦鸭舌”热潮。众多网友纷纷在社交平台晒出同款卤鸭舌，跟风打卡品尝。
针对大众扎堆食用网红卤鸭舌的现象，11月5日，长沙中医、急诊专业医生联合科普，详解鸭舌的营养价值与食用隐患，给出科学食用准则与积食调理方案，提醒市民解馋之余务必适度适量、理性食用。
确实美味，但这些人群需忌口
鸭舌本身兼具营养与食用价值。从中医角度来看，鸭舌性平偏凉、味甘咸，可入脾、胃、肺经，具备滋阴养胃、利水消肿的功效。现代营养学数据显示，鸭舌是优质高蛋白食材，每100克鸭舌含14至16克蛋白质，富含人体必需氨基酸，同时含有铁、磷、硒等矿物质及B族维生素，能够助力身体组织修复、维持机体代谢与免疫稳定。
但鸭舌并非可以无节制食用的零食，自身存在诸多食用限制。鸭舌脂肪、胆固醇含量偏高，每100克胆固醇含量约100毫克，且属于中高嘌呤食材，过量食用易加重身体代谢负担。而网友追捧的网红鸭舌多为卤制口味，更是暗藏多重健康风险。卤鸭舌制作时添加八角、桂皮、花椒等辛温香料，搭配大量盐、糖、酱油调味，属于典型的肥甘厚味食物。
长沙名老中医馆中医博士晏程远提醒，长期过量食用高盐高油卤味，容易损伤脾胃阳气，诱发口臭、口腔溃疡、食欲不振、身体困倦乏力等脾虚湿盛症状。同时，市售卤鸭舌钠含量普遍超标，每100克钠含量可达1000至1500毫克，接近成年人每日2000毫克的钠摄入上限，长期食用会加重肾脏负担，引发眼睑浮肿、下肢沉重等问题。
长沙市中医医院（星沙院区）急诊科副主任周世方表示，除代谢负担外，鸭舌暗藏安全隐患。其自带细小软骨与碎骨，处理不彻底极易造成卡喉，不建议儿童食用。医生特别提醒，高血压、肾病、心脏病患者需尽量少吃或不吃卤鸭舌，糖尿病、高血脂、减重人群要严格控制摄入量，痛风患者急性发作期需完全忌口，缓解期也需少量食用。
不慎积食，家常食材轻松调理
追剧追更、休闲解馋时，不少市民容易食用卤鸭舌过量，出现腹胀积食、口气重、消化不良等不适症状。对此，中医专家给出药食同源的居家调理方法，利用常见食材即可有效缓解不适。
晏程远表示，针对肉食油腻引发的积食腹胀，山楂是首选调理食材。《本草纲目》记载，山楂擅长消食化积，尤其适合化解肉食油腻积食。现代医学研究也证实，山楂中的有机酸、黄酮成分，可有效促进胃液分泌、加快肠胃消化。日常可取适量干山楂泡水、煮水饮用，搭配陈皮、茯苓同煮，健脾消食、祛湿理气的效果更佳。
若过量食用卤鸭舌后，出现口干咽燥、大便干结等燥热症状，可采用温和清热的调理方式。建议取少量麦冬、芦根煮水代茶饮，麦冬能够养阴生津，芦根可清热利尿，二者搭配饮用，能有效中和卤味食材的辛燥特性，缓解身体燥热不适。
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来源：三湘都市报
