文/视频 三湘都市报全媒体记者 罗艾敏
奶皮子糖葫芦的热潮还未远走，一款将经典饮品“固态化”的创意甜品——固体杨枝甘露，就已迅速接棒，席卷各大社交平台与线下门店，掀起新一轮的“打卡”风潮。
长沙一甜品店将“固体杨枝甘露”作为近期主打甜品。罗艾敏摄
线上线下齐发力，话题热度破千万
“发明固体杨枝甘露的人‘吃商’太高了”“这是什么神仙搭配”……芒果、酸奶与西柚的创意组合迅速占领各大社交平台。截至发稿，相关话题在抖音、小红书等平台累计阅读量已突破千万。线下，11月9日记者走访发现，长沙多家水果店、甜品店与餐饮品牌也纷纷推出同款产品，抢占市场热度。
记者检索发现，目前长沙已有超过60家门店上架“固体杨枝甘露”，定价多在20至40元之间。产品在外观与做法上大同小异，多以酸奶为基底，搭配新鲜芒果块与西柚果肉，形成色彩鲜明的视觉效果。
一家位于开福区月湖街道的酸奶甜品店相关工作人员告诉记者，该店上架“固体杨枝甘露”仅一周多，销量已迅速攀升至门店第一，月销量突破400份，超越此前大热的“奶皮子酸奶水果糖葫芦”。
“我们也是近期才上新，目前销量不错，有时一天能卖出几十份。”子曰甜品研究社北辰店工作人员表示。记者在该家甜品店观察到，半小时内就有两位顾客点名购买该产品。其中一位顾客表示，自己是被社交平台的推荐吸引前来“打卡”，“配色很秋天，拍照特别出片。而且原料都是熟悉的食材，不会踩雷”。
目前长沙已有超过60家门店上架“固体杨枝甘露”，定价多在20至40元之间。网络截图
口味评价不一，高定价遭消费者质疑
尽管热度持续走高，消费者对“固体杨枝甘露”的评价却呈现两极分化。有消费者表示，“酸甜冰爽、口感丰富”，也有人直言“只是简单组装，风味并不融合，不如液体版杨枝甘露好喝”。
此外，“固体杨枝甘露”的性价比也引发热议。“一整个凯撒芒果约20元，一个柚子约10元，加上酸奶成本约5元，自制一份同款甜品成本远低于市售价格。”有消费者算了一笔账。
“固态杨枝甘露的制作工艺并不复杂，但对水果品质要求较高。”一名烘焙师接受采访时表示，“芒果太小或太硬、柚子太水或太干都会影响口感，因此选材需要投入更多精力。”
“芒果一直在甜品中用得就比较多，所以即便最近推出了很多芒果类的产品，价格也不会有太大变化。”该名烘焙师介绍，而前段时间走红的“奶皮子”则因为产量较少，本地难以买到，价格翻了一倍。
为多家甜品店供货的水果店负责人告诉记者，尽管目前并非芒果旺季，但甜品行业的芒果需求一直稳定。“不同商家会选择不同品质的芒果，有的选用新鲜的凯撒芒果，有的则倾向于控制成本，这导致同款产品在口感上存在差异。”该负责人表示。
消费者在一甜品店内打卡“固体杨枝甘露”。罗艾敏摄
业内人士：品质才能留住顾客
从黄油年糕、玉米蛋挞、奶皮子糖葫芦，到如今的固体杨枝甘露，记者发现，近年来频频出圈的网红美食往往具备一些共同特质——色彩鲜艳、造型出片、食材常见但搭配新颖。只要在形态或组合上做出一点微创新，就足以让产品身价倍增。
然而，记者也注意到，大多数网红产品的热度难以持久。此前一度风靡的玉米蛋挞，目前在长沙仅剩少数几家甜品店仍在售卖。而像黄油年糕、肉松小贝等能够长期留存的产品，不仅口味要符合大众日常需要，还要摆脱高溢价属性，让商品定价回落到大众能接受的水平。
“做网红产品确实能快速引流，我们也会紧跟热点上新，短期内销量通常不错。”子曰甜品研究社工作人员坦言，“但这些产品的生命周期往往与网络热度挂钩。我们有自己的主打产品，最终还是靠品质留住顾客——再多的网红产品，消费者最终选择的还是好吃、实在的那一款。”
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来源：犇视频
