三湘都市报·新湖南客户端7月25日讯（文/视频 全媒体记者 高煜棋 通讯员 乔木 吴昊 张艳红）将“减盐减油”行动融入本土饮食文化、推进健康城市建设，在7月25日举行的“湖南省普及健康生活方式 推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会上，永州市人民政府副市长肖质彬介绍，2024年永州市出台了《永州市“三减三健”活动方案（2024—2027年）》，明确减盐控油进厨房、健康科普进社区、知识竞赛进平台、职业健康进机关等“多进”元素，多措并举推进全民健康生活方式，目前已看到了不少变化。
永州市人民政府副市长肖质彬。
居民用“控盐勺”“限油壶”下厨
目前，越来越多永州市民开始用“控盐勺”“限油壶”下厨，这一变化得益于政府向居民发出的倡议书及已发放的3.2万余套健康烹饪工具包。“盐不超5克，油控制在25到30克，糖不超过25克”针对永州人偏爱血鸭、东安鸡等重油重口味的传统饮食习惯，当地创新推出《永州版减肥指南食谱》，结合中医养生理念，推动餐馆和社区食堂上新“低油低盐”版家乡菜。
通过政府、医院、企业一起发力，“减盐减油”从政策变成了大家的自觉行动，越来越多人主动参与，真正明白“自己是健康第一责任人”。
举行“中医集市”“健康夜市”，医生护士化身“摊主”，为群众测血压、讲饮食，成为居民最信赖的健康顾问。春节期间派发减盐减油礼包，道县龙舟赛、冷水滩赶社日等民俗场合都能见到“三减三健”宣传队伍。江华瑶族自治县则将瑶族传统劳作动作编成“瑶族健身操”，把文化传承和健康推广有机融合，广受群众喜爱。
搭建“全民”健康学习平台
永州市创新开展“健康知识进平台”活动，通过政务公众号、短视频直播等形式开展知识竞赛，吸引大量市民参与。一场健康讲座在线观看人数达8000余人，与红网合作推出的“三减三健”知识答题活动更是实现34.7万次浏览，“刷着手机学健康”成为新时尚。
在企事业单位，永州倡导“工作开心、生活健康”理念，推广“八段锦+科学饮食”课堂，组织篮球赛、气排球赛等活动，奖品也紧扣“减盐减油”主题。
多家单位食堂更新菜单，市中医医院更可定制药膳套餐，为职工建立健康档案并提供超重干预指导。健康服务从“有无”向“优质”转变，员工也从“参与者”变为“宣传员”。
“低盐少油版”血鸭口味不变，传统美食更健康
永州市是湘菜的重要发源地之一，近年来致力于“如何让传统美食更健康”。
少油少盐，永州血鸭还是那个味吗？答案是肯定的。永州通过研发“分段控温炒”技术，对传统重油菜肴进行“轻改造”，永州血鸭不仅保留了原汁原味的鲜香劲辣，还实现了“零添加油”。
“山苍子”香料替代技术：用天然香料代替30%食用油制作东安鸡，口味不变、脂肪降低，健康版套餐已在多家餐厅推广。
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