三湘都市报5月3日讯（全媒体记者 李成辉 通讯员 李严军）5月2日，永州宁远县柏家坪镇河西一带的山头上，刚刚出土的苦笋，又白又嫩，吃起来苦中带甜，回味无穷。这里的苦笋有时卖到十几二十几元一斤，比猪肉还贵，堪称苦笋界的“天花板”，你吃过吗？

当日一大早，岭脚洞村的江顺德就跟同伴来到山里，翻山越岭采挖苦笋。这里的苦笋出土相对较迟，清明节后才开始，可以一直采到五月份。新鲜的苦笋，又白又嫩，甚至可以生吃。

苦笋大小不一，大的有手臂那么粗。不到一个小时，江顺德就采了满满的一袋。刚从山上采挖回来，就有商贩等着收购，不剥叶卖6到8元一斤，剥去叶片卖笋肉的话在10元左右。柏家坪镇神山下村村民郑建辉介绍，苦笋刚出的时候二十至二十五块钱一斤。如今这笋子十块钱左右，笋子这比猪肉还好吃。

“苦笋剥去叶片，清洗干净后，用刀拍碎切成小段，就可以下锅了。”村民沈中华现场演示，起锅烧油，苦笋放进入，加水焖煮。记得多煮一会，煮到汤变成白色，又嫩又脆又爽口。一盘原汁原味的苦笋上桌，轻松占据C位，比其他菜品更抢手。你一夹，他一夹，盘子就见了底。

据介绍，苦笋富含纤维素，以及铁、锌、硒等微量元素，具有清火解毒、减肥健身等功效，深受市场青睐。宁远县河西片的苦竹林约有三万亩，每年可采挖苦笋几十万斤，相当于一座绿色“宝库”。

柏家坪镇马头上村党支部书记郑果表示，村里准备将这一土特产做强做大，同时联合河西五村，打造出一个完整的经济链条，提高品牌效益，让农民采得回来、卖得出去，还能卖个好价钱。

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来源：犇视频