三湘都市报全媒体评论员 张军 视频 刘文
山东博兴小鲜肥牛火锅店服务员误将液体酒精燃料加入锅底，导致11名食客出现恶心、头晕等不适症状的事件。从最新公布的情况通报来看，事件虽未造成严重后果，但暴露的安全漏洞足以敲响行业警钟。
这场看似“手滑”的失误，实则是商家安全管理制度形同虚设的必然结果，是三重安全防线的全面失守。
涉事火锅店将液体酒精燃料桶与汤底桶置于同一储物架，未做任何明显区分标识，甚至使用同款容器盛放，完全违背了危险品专人专管、隔离存放的基本要求；员工培训缺位，安全意识严重匮乏；食客反映汤底异常后，店家未第一时间排查问题，反而让值班经理喝下涉事汤底“自证清白”，结果医院又添了个患者。这种应急处置的失当既忽视了食客健康，也暴露了面对安全隐患的侥幸心理。
餐饮行业的烟火气，始终要以安全为底色。无论是此次燃料入锅事件，还是此前西贝餐厅出现的“公筷喂狗”乱象，都指向小型餐饮单位普遍存在的安全管理短板。这些商家往往看重口味和客流，却忽视了最基础的安全规范，将偶然不出事当作必然安全。
对于餐饮经营者而言，整改不能只停留在“换个燃料桶、贴个标识”的表面功夫，而应建立从采购验收、分类存放、员工培训到应急处置的全链条安全体系。唯有将安全要求内化为行动自觉，才能让食客吃得安心。
食品安全的防线，既筑在制度文本里，也落在操作细节中。此次事件既是警示，也是契机：商家需压实主体责任，监管部门需细化监管举措，消费者需保持监督意识。
唯有三方合力，才能让每一家餐饮店的烟火气，都带着让人放心的安全味，真正守护好公众舌尖上的安全。
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来源：三湘都市报
