三湘都市报记者 黄亚苹 实习生 王玉琼 丁子琦
“再不减肥就到夏天了。”这是金融从业者陈小姐最近的口头禅。为了减肥，她最近在网上购入一款21天减脂餐，只需按照餐卡要求吃下已搭配好的一日四餐，就可实现短期减重目的，这样的“懒人版”减肥餐，在淘宝上的月销量已超千笔。
（6月24日，超市中正在销售的香辣魔芋凉皮。）
将花甲粉内的主食材粉丝换成热量更低、更适合减脂人群食用的魔芋粉，将花椰菜菜头切碎制成无米减脂炒饭原材料出售，在威化饼中加入饱腹感更强的奇亚籽······三湘都市报记者注意到，当健身餐、减脂餐行业进入下半场，企业开始在食用便捷程度及口味上下功夫，以瞄准更“懒”的健身人群。
市场：魔芋凉皮、魔芋花甲粉你吃过吗？
“减肥季一到，同事们都开始吃草。”6月24日，陈小姐一面自嘲一面熟练地撕开21天减脂餐中标有数字7的塑料袋，拿出套餐中的低脂黑椒牛肉饭，再点开时下热播的综艺节目，开始了第七日的减脂计划。
除了这种荤素搭配、需严格按食谱用餐的21天懒人减脂餐，三湘都市报记者注意到，食品企业更爱将花甲粉、酸辣粉、自热火锅中的主食材替换成热量更低的魔芋丝，以兼顾口味和饱腹感。在盒马鲜生乐和城店用餐区，便有零售价为12.8元的香辣魔芋凉皮在售；在薄荷食品天猫店内，还有酸辣米线、香菇炖鸡粉、花甲粉等商品出售，主食同样从粉丝被替换成魔芋丝。
眼下，正是端午节时令食品粽子的促销期，今年不仅有主打低脂肪、低热量、高蛋白的人造肉粽子，还有打出健康牌的藜麦鸡肉粽等。在罗莎蛋糕蔡锷北路店，零售价7元的藜麦鸡肉粽被摆在醒目位置。“这款是今年的新品，用减脂必备的藜麦替换部分糯米，还加入了低热量鸡胸肉，要不要买一个带回家试试？”店内服务员说。
行业：食品企业纷纷涌入健身餐市场
2020年6月，百事旗下桂格品牌推出“SMART CALORIES低卡控”代餐奶昔产品，这也是百事第一次在中国市场推出代餐产品。“产品共有苹果红石榴、黄桃白桃等4种口味，便携式瓶装冲泡能满足消费者快速食用需求。”百事方面公开表示，代餐是未来饮食的发展方向，品牌将推出更多形式的代餐商品。
据统计，代餐市场已吸引食品巨头百事、雀巢，网红品牌乐纯、wonderlab、喜茶以及在健身领域颇具知名度的汤臣倍健、keep等；数据咨询公司欧瑞国际预计，2022年，中国代餐市场规模将超1200亿元。
为了规范市场，中国营养学会也在今年发布国内首个《代餐食品》团体标准，规定了代餐食品和部分代餐食品的技术指标（包括能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等指标，以每餐或每份计），明确了代餐食品标签标识规定；国家市场监管总局也在专项整治中提到，应加大声称“纤体”“瘦身”等类似宣传用语、有适宜人群或定量食用的食品的检测力度。
“当整个食品行业面临较大市场压力，代餐市场会成为头部企业所聚焦的一个主要市场领域。”快消品零售专家鲍跃忠在接受媒体采访时表示，若尽快出台相关规范标准，代餐奶昔则有可能成为下一个食品风口。
提醒：健身期应提高蛋白质摄入量
通常而言，一份合格的健身餐应涵盖碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大人体必备的营养元素，且三者配比为5:3:2、6:3:1或4:4:2。拥有定期健身习惯的消费者，摄入的蛋白质较常人更多，尤其是蛋白质含量高的肉类，每kg体重每天需摄入1.5-2g蛋白质为宜。以体重70kg为例，每天则需摄入105-140g蛋白质。
“饮食‘清淡’并不是能量摄入总量的评判标准，米饭、面包以及湖南人爱吃的米粉中，含有大量人体容易消化的米精蛋白、氨基酸，容易造成肥胖。”国家二级公共营养师叶小姐表示，建议减肥人群定期食用糙米饭、胚芽米饭、五谷杂粮饭等，这些食物在体内的转化过程较为复杂，不易导致肥胖。
“一口口吃成胖子，却想一夜减成瘦子，一味追求效果、忽视健康减重的人不在少数,通过少吃、不吃或网络上的三天急速神瘦身法、苹果减肥法等减肥法极易反弹。”拥有近10年健身经验的钟先生介绍，节食无法让脂肪消失，只会把脂肪细胞饿瘪，只有锻炼加科学饮食可以将脂肪粒变小，实现加健身餐瘦身目的。
责编：陈香云
来源：三湘都市报