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长沙有家百分百绿色餐厅 店中自种蔬菜

[责编:黄文成]


老板,这盆菜多少钱?卖不卖啊?”在长沙市雨花区万博汇,有一家被盆栽绿色蔬菜包围的店面。常常有过路市民见这上海青、生菜长得翠绿又健康,忍不住买一盆回去炒了吃。

每次遇到这种情况,韩城又喜又忧。作为“鲜女下凡”餐厅的老板,他很高兴自家的蔬菜得到了大家的认可,但他更想告诉大家:“我们店不是专门卖蔬菜的,我们其实是家融合了湘菜和杭帮菜的私房餐厅,欢迎来尝一尝!”

韩城生在钱塘江边,长在钱塘江边,因为依江长大,对于“鱼”有着特殊的偏爱。“我们江浙人原本就喜欢吃鱼。儿时印象最深的情景就是父亲每日去钱塘江抓潮水鱼带回家吃。因此,直到今天,鱼依然是我百吃不厌的食物。”

近几十年,韩城一直从事建筑行业,经济收入不错,连轴转的工作和应酬却让他怀念起生活原本的滋味,他迫切地需要一些改变。“因为民以食为天,在外吃吃喝喝的这么多年,自己又吃出了点偏好和心得,因此想开一家餐厅,把它当作自己全新投入的事情。”

行动力极强的韩城马上开始筹备开餐厅的相关事宜。因为机缘巧合,他结识了慕陶节能科技有限公司的负责人彭喜。该公司的主营业务之一是根据客户的需求,将种植箱送上门,并全程提供种子、施肥等种植方面的技术服务,让都市人也能够在业余时间做菜农,吃上自己亲手种出的蔬菜。因为有机栽培出的蔬菜绿色、环保、无公害,且味道甚佳,因此该公司成为了“鲜女下凡”餐厅的蔬菜供应商,成为了招牌中“鲜”字的一部分。

而另一“鲜”则来自韩城的倔强。他坚持把鱼肉与羊肉一锅煮,味道是出乎意料的鲜美与协和;他坚持每天早上5点半出门买菜,亲自挑选最优质的食材;他只买桃江雪峰山的香猪肉,主厨也只认可某一品牌剁辣椒。这几日,他又在联系一家豆腐制品公司,希望买到最合长沙人口感的优质油豆腐。因为种种固执和坚持,让韩城对自己的出品非常有信心。

“湘菜味重,杭帮菜较之清淡。如果只做传统湘菜,我肯定做不过老食府,老品牌。“韩城对自己的优势和短板有着清醒的认识。所以,他将两种菜系进行融合,然后用少盐、少添加、无味精的方式,展现食材的优点,让食客在享受食材原本的味道。

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