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卷首语 | 一次做素宴之旅: 品味素食人的素生活

发表时间:2018-10-27 08:21:55

作 者:记者 周智颖

来源:三湘都市报

关注:13244

10月初的一天,在洪山寺偶遇胡武刚——衡山云素食文化中心负责人。听说他们下午即将应邀去湖北做素宴,欣然请求同往。于是,我成了这次做素宴的一名志愿者。 


10月初的一天,在洪山寺偶遇胡武刚——衡山云素食文化中心负责人。听说他们下午即将应邀去湖北做素宴,欣然请求同往。于是,我成了这次做素宴的一名志愿者。

    

在衡山云,每个人都是志愿者,当然也是素食者。推广素食,是他们素食生活的一部分。


不素食,不办宴

    

锅碗瓢盆、食材、佐料等全部装车,一路往北。

    

黄昏时,到达湖北省咸宁市崇阳县肖岭乡台山村。主人是一对在北京工作的年轻夫妇,替刚出生不久的儿子回乡补办满月宴。

    

这对夫妇全素,儿子也是,叫素宝宝。因为坚持要办素宴,与家人意见不一,结婚宴就没办,儿子满月时也没办。现在儿子8个月了,家人妥协,同意补办素宴。于是请来了胡武刚一行。胡武刚在国内推广素食有名。

    

10月的乡村,遍地稻香,晚上满天星斗,满耳虫鸣。

    

趁夜色蹓跶时,从邻居口中得知,他们根本不知道明天举办的是素宴。

    

主人说,没对外说是素宴,当地从没举办过素宴,吃素大家认为就是吃萝卜白菜,寒碜,怕人家不来。

    

用心了,菜知道,客人知道

    

第二天早上6点多起床干活。我分到了最简单的工作——刨花生芽。

    

花生芽,一颗差不多有小拇指粗,白嫩肥实,甘甜爽口,用于火锅配菜。花生发芽后膨胀,花生皮紧粘在仁上,每一颗都要用指甲反复刨才能去皮。一小盆花生芽,我与另一位志愿者刨好,掐掉根须,用了半个多小时。

    

一问才知道,一般饭店难以吃到花生芽,就是因为备料太耗时。

    

而对于素食宴,花生芽只是最普通不过的一个小配菜。

    

听说操办大型素宴,仅刨花生芽就要一个人干上大半天。

    

见微知著,素食精美的背后,是不一样的用心用力。


    

6个志愿者,除我是生手外,他们配合默契,搭灶台、备料、烹饪,如行云流水。没有一般操办宴席时伙房的嘈杂、忙乱,轻拿轻放,轻声细语,静心投入。

    

他们说,用心了,菜知道,客人知道,只有素食好吃了,客人喜欢了,才能更好地推广素食。

    

显然,他们不只是在做菜,更是在用心做功课,以践行、推广素食生活方式。

    

在金秋和煦的阳光下,在几个小时淡定从容的忙碌后,在最后一道工序——用洁净毛巾把碗边的汤渍擦干净后,一桌色泽新鲜、香气清淡、味道考究的素菜悄然登台:梅菜素扣肉、剁椒素鱼、辣子素鸡丁、香辣竹毛肚、酸辣海笋、云南野生鲜菌、红烧玛咖菌、糖醋里脊、腰果玉米粒、素牛肉烤串、素蛋拼盘。

    

一桌999元,共10桌。这个价格比当地一般宴席价格要高。

    

胡武刚解释说,这一桌素菜,比一般荤菜营养价值、经济价值都要高。素菜中用了羊肚菌、猴头菇、老人头菌、虫草花等较好的食材。比如蛋白粉做素蛋,市场上一个鸡蛋一元多,一个素蛋要四五元,其含花生蛋白高,植物蛋白比动物蛋白更易被人体吸收,对人体无害。

    

吃完,客人说:有肉、鱼、蛋,看上去跟真的一样,吃起来才知道是素的,高级,不错!

    

主人放心了。



无处不在的素生活

    

客人走后,志愿者把灶台拆了,连每一块砖都原封不动归位。打扫完毕,没留下什么痕迹,像没办过宴席一样。

    

在这次身心轻灵、意念洁净、时空安宁之旅的归途,我记起前一天晚上住镇上小旅馆,志愿者们在隔壁的KTV歌声中打坐后,在我的辗转反侧中,早早安然入睡。

    

记起早上在镇上小店吃早餐,我自然地点了一碗肉丝粉,而后面5位都强调只要用开水泡,不要肉和油,少下一点,不够再加,我才突然意识到自己是在一个素食团队。他们都吃得干干净净,而我实在是吃不完那扎实的一大碗,最后6个碗,只有我那个突兀地剩着油腻。

    

原以为,混在素食团队中,可冒充素食者,但基于生活理念、生活方式的差异,随时随地都在暴露我不是一个时时自律自省的素食者。

    

素食、素心、素生活,他们做到了,也享受到了,而我,只是感受到了一点。  


记者 周智颖



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